По-настоящему вкусный кофе в зернах

Температура воды

Температура заваривания используемой воды очень важна. Оно должно быть между 195 F (91 C) и 205 F (96 C). Чем ближе к 205 F (96 C), тем лучше. Никогда не следует использовать кипящую воду (212 F — 100 C), так как это сожжет кофе. Вода, температура которой ниже 195 F (91 C), не будет извлечена должным образом. Имейте в виду, что, если замороженные бобы были размолоты, агрегат понизит температуру воды при контакте. В этом случае температура воды, добавляемой в заполнитель, должна быть прямо на уровне 205 F (96 C). Заказать себе вкусный кофе в зернах по хорошей цене вы можете на сайте coffee-craft.com.ua.

Сам процесс кофеварения

Есть две основные концепции кофеварения, которые вы должны понимать: перколяция и мацерация. Перколяция означает, что воде разрешено обтекать частицы и через заполнитель молотого кофе. Мацерация означает, что молотый кофе замачивается (или погружается) в воду.

Понимание процесса экстракции позволит вам научиться успешно заваривать кофе. Во-первых, измельчение (совокупный размер) кофе имеет решающее значение. Чем тоньше помол, тем больше поверхность по отношению к массе подвергается воздействию горячей воды. Не молотый кофейный боб приводит к наименьшему количеству площади поверхности по отношению к массе, и было бы невозможно успешно варить. Тенденция состоит в том, что чем тоньше будет молотый кофе, тем лучше будет полученный настой. Здесь вы можете уничтожить хорошую чашку кофе. Если помол слишком хорош, а выдержка слишком велика, вы получите гораздо больше, чем хотите. Чрезмерная экстракция заполнителя приведет к растворению слишком большого количества нежелательных соединений, обычно называемых «горькими». Хитрость заключается в том, чтобы получить из кофе только то, что вы хотите, и не более того.

Крайне важно, чтобы вы понимали, что время приготовления должно точно контролироваться. Неправильное время приготовления является одной из основных причин, по которым люди получают разные результаты при приготовлении кофе. Если вы сократите время экстракции, вам не удастся растворить основные вкусовые соединения, которые были так тщательно разработаны в процессе обжига. Опять же, чрезмерная экстракция приведет к растворению слишком многих нежелательных соединений. Например, алкалоиды представляют собой одну группу соединений, которые растворяются медленнее, чем другие, и являются очень горькими. Задача состоит в том, чтобы получить идеальный баланс размера агрегата и времени экстракции.

Важное исключение составляет «точное время приготовления». 90 процентов растворимых веществ извлекаются на начальном этапе процесса варки. Можно добиться наилучших результатов с помощью шлифовального инструмента, который слегка приплюснут, и сокращения времени экстракции. Все сводится к экспериментам и поиску идеальной формулы пивоварения.

  • Норвегия и климат

    Норвегия и климат

    Если Вы собираетесь планировать туристическую поездку или путешествие в Норвегию, основной точкой назначения выбирайте столицу Норвегии — Осло. Здесь находится большинство достопримечательностей Норвегии. Норвегия и климат, какие они? Оперы, театры, художественные выставки, музеи и многое ...
  • Поделки из соленого теста

    Фигурки из соленого теста лепить можно бесконечно много: тесто очень податливое, приятное на ощупь, заготовки быстро затвердевают в духовке, и они легко окрашиваются. Мы уже пробовали и буковки, и вазочки, и просто фигурки. В этот ...


 

Авторизация

Погода в курортных зонах (сейчас)

Август 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июл    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  
Дизайн выполнен сайтом http://www.migrants.in