Малосольный лосось


Малосольный лосось – это блюдо, которое многие считают настолько вкусным, что когда очередной кусочек такого лосося отправляется в рот, то в голове сама собой возникает фраза «это божественно»:). А в приготовлении такой рыбки нет ничего сложного, я бы даже сказала — все гениальное, просто.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10 шт (из 1 кг рыбы)., Время приготовления – 30 мин (+2 – 3 суток, чтобы лосось просолился).

Ингредиенты:

Лосось (свежий и крупный) — 1 шт.,

Маринад (на 1 кг филе):

Укроп – 5 больших пучков (500 гр.),

Крупная соль – 1 ст. л.,

Сахар – 1 ст. л.,

Водка – 2 ст. л.

Солим лосося так:

Разделываем лосося и снимаем филе (кожу оставляем на филе). Очень подробную пошаговую разделку можно прочитать в этой статье. Нам не нужны голова, хвост и плавники, поэтому их удаляем. Хорошенько промываем рыбину прохладной водой со всех сторон, а затем обсушиваем бумажным полотенцем. Также вас может заинтересовать заказ роллов, подробнее на сайте https://origami.lviv.ua/shop/rolls/tri-siri

При помощи пинцета или другого приспособления (например, ножа для корнеплодов) удаляем все косточки из филе рыбы.

Натираем рыбные куски со стороны открытого филе (внутренняя сторона рыбы, без кожи) водкой. Мелко рубим укроп и соединяем его с сахаром и солью.

Выкладываем смесь рубленной зелени, сахара и соли на филе, а сверху накрываем второй половинкой. В итоге получаем некий «гамбургер» в котором верхний и нижний слой рыбное филе, кожей наружу, а в центре прослойка смеси зелени, сахара и соли.

Заворачиваем получившиеся рыбные бутерброды в пищевую пленку и укладываем в кастрюльку или пищевой контейнер, придавливая сверху не тяжелым грузом. Оставляем в таком состоянии лосося на пару часов, а затем переставляем в холодильник на пару дней.

Малосольный лосось готов, при подаче на стол его нужно развернуть из пленки. Соскрести зелень, протереть бумажными салфетками или полотенцем и тонко нарезать, украсив свежей зеленью и дольками лимона.

P. S. Кстати, на сайте есть и другой, более простой способ приготовления малосольного лосося, прочитать его можно здесь. Не выбрасывайте кожу, из нее можно приготовить великолепные суши тамагояки. Можно рыбу просолить и быстрее, например, если увеличить количество соли, сахара и водки в 2 раза (укропа оставляем столько же), то лосось просолится в два раза быстрее, но мясо его будет более жестким, чем при более длительной и щадящей мариновке.

Приятного аппетита!

  • Экскурсии в Праге

    Экскурсии в Праге

    Тур в Прагу на автобусе Выезд производится из Минска по расписанию. Прибытие в Прагу около полудня, начинается начало знакомства с городом. Программа включает в себя Карлов мост, Старый город. На старой городской площади туристы увидят: ратушу с ...
  • Куда полететь лучше всего осенью и зимой? Туры в Италию

    Куда полететь лучше всего осенью и зимой? Туры в Италию

    Европа всегда манила загадочную русскую душу. Дворяне отправлялись туда за знаниями и модными новинками. Современное поколение россиян мало чем отличается от предков, и каждый уважающий себя турист считает долгом посетить “старушку” Европу. Многообразие стран и ...


 

Авторизация

Погода в курортных зонах (сейчас)

Ноябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  
Дизайн выполнен сайтом http://www.migrants.in