Итальянская кухня. Ризотто с белыми грибами

Итальянская кухня. Ризотто с белыми грибами

Ризотто с грибами – это самое популярное итальянское блюдо, родиной его считается Милан. Однако, по мнению некоторых историков, в этом блюде просматриваются и корни арабских стран. Основу этого блюда в классическом рецепте составляет рис, а также сыр, лук и бульон.

Но на сегодня существует несколько вариантов приготовления в рецептуру которых входят и другие продукты. Обычно в него добавляется мясо курицы, белые грибы, разные морепродукты, бобовые культуры, овощи. Блюдо может быть вегетарианским легким или мясным, сытным, все зависит от того, какие ингредиенты выбраны для каждого отдельного случая.

Ингредиенты:

1. Бульон –1,2 литра.
2. Грибы белые: свежие – 0,5 кг или сушеные – 70 г.
3. Рис – 400 г.
4. Вино сухое белое – 300 мл.
5. Лук – хватит 2 головок.
6. Масло сливочное – 50 г.
7. Сыр твердый – 50 г.
8. По вкусу: перец, соль и зелень.

Способ приготовления

Грибы вымыть, порезать. Выложить в кастрюльку с водой и варить около получаса на слабом огне. Грибы не должны бурно кипеть. Если используются грибы сушенные, их перед приготовлением необходимо замочить в холодной воде на час. Варить в этой же воде примерно 20 минут. Грибы после варки откинуть на дуршлаг, стекший бульон и процедить его.

Рис перед тем как готовить тщательно промыть, желательно несколько раз, просушить. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде, всыпать рис и прожарить его несколько минут на среднем огне, не переставая перемешивать. Далее, влить в рис вино, еще раз перемешать и оставить рис на огне пока не выпарится вино. Влить 100 г бульона, немного посолить и готовить дальше до его испарения. Влить еще 100 г бульона и повторять эту процедуру, пока не используется весь бульон.

Вареные грибы мелко нарезать. Кубиками нарезать лук, обжарить его в другой сковороде, добавить грибы и обжарить их вместе, добавив специи.

Подготовленные грибы переложить в сковороду к рису, перемешать и готовить вместе несколько минут. Сыр крупно потереть, зелень порубить. В сковороду с ризотто добавить сливочное масло, сыр, зелень, все перемешать, снять с плиты и накрыть крышкой минут на 10.

Подается грибное ризотто горячим.

  • Кухня стран Центральной Азии

    Кухня стран Центральной Азии

    Узбекская кухня. Попавший за узбекский дастархан неподготовленный человек будет просто сражен обилием разнообразных блюд. Основной прием пищи приходится на вечер. Так исторически сложилось, потому что, во-первых, днем в Узбекистане очень жарко и плотный прием пищи ...
  • Кухня ЮАР рецепты, блюда и особенности

    Кухня ЮАР рецепты, блюда и особенности

    Южнo-aфрикaнскaя куxня прeдстaвляeт сoбoй прoстo нeвeрoятнoe aссoрти сaмыx интeрeсныx и лучшиx кулинaрныx трaдиций рaзныx стрaн мирa. Здeсь присутствуeт и нeпoвтoримaя вoстoчнaя oстрoтa, и eврoпeйскaя рaциoнaльнoсть, a тaкжe сaмыe нeвeрoятныe спoсoбы пригoтoвлeния пищи, кoтoрыe свoйствeнны тoлькo ...

Добавить комментарий


 

Авторизация

Погода в курортных зонах (сейчас)

Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Дизайн выполнен сайтом http://www.migrants.in